Algen und Insekten: Food-Trends 2019

Liste der Übungen

Algen und Insekten: Food-Trends 2019

Was sind die Lebensmitteltrends für das aktuelle Jahr? Einmal jährlich stellt das Zukunftsinstitut in Wien den „Food Report“ vor. Und darin wird für 2019 klar: Das Essen ist grün. Besonders „in“ sind in diesem Jahr Algen, die aus dem Süßwasser kommen, denn sie sind reich an Vitaminen und Proteinen. Doch es gibt noch mehr Food-Trends, die beliebt sind. Dazu gehören sowohl Super-Food wie Chia-Samen, als auch getrocknete Insekten, wie man sie aus Asien kennt.

SPRECHER:
Das war ja klar: Im Jahr 2019 ist das Essen grün und sieht irgendwie synthetisch synthetisch künstlich hergestellt; chemisch hergestellt aus. Science-Fiction Science-Fiction (f., nur Singular, aus dem Englischen) hier: eine Welt, wie sie in der Zukunft sein könnte -Filme hatten uns gewarnt. Zum Glück ist auch das angesagt angesagt sein modern sein; beliebt sein : eine saftige saftig hier: weich; nicht trocken Poulardenbrust Poulardenbrust, -brüste (f.) ein Stück Fleisch eines jungen Huhns mit einer kräftigen, dicken und weinhaltigen Soße.
Einmal im Jahr berichtet die österreichische Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler in ihrem Food-Report über aktuelle Trends. 2019 kommt die französische Küche zurück – allerdings ein wenig anders. Hier gesellen sich zum sich zu etwas gesellen hier: bei etwas sein; mit etwas kombiniert sein Coq au vin Coq au vin (m.; aus dem Französischen) ein Hähnchen in Weinsauce Falafel und Couscous, statt wie üblich alles Mögliche aus Kartoffeln.

HANNI RÜTZLER (Ernährungswissenschaftlerin):
Die französische Küche ist sehr alt geworden, sehr verstaubt verstaubt hier: alt; schon lange nicht mehr verändert , die hat sich überhaupt nicht bewegt. Und da kommt jetzt Bewegung auf es kommt Bewegung auf etwas verändert sich : unter anderem eben auch, dass die französische Küche die Klassiker Klassiker, - (m.) hier: etwas, das auch nach langer Zeit noch sehr bekannt und beliebt ist/oft genutzt wird sehr liebevoll neu … bisschen leichter, bisschen frischer macht, aber auch neue Einflüsse reinlässt rein|lassen hier: zulassen; erlauben .

SPRECHER:
Hanni Rützler ist unterwegs zu Helga, einem Wiener Start-Up. Helga – das steht für "Healthy Algae", also gesunde Alge Alge, -n (f.) ein pflanzenartiges Lebewesen im Wasser . Da ist es nun: Grünzeug Grünzeug (n., nur Singular) umgangssprachlich für Lebensmittel oder Pflanzen, die grün sind in Reinkultur in Reinkultur echt; typisch; besonders . Aus Chia-Samen Chia-Samen, - (m.) der Samen einer zentralamerikanischen Pflanze , Hafer Hafer (m.) ein Getreide, z. B. oft in Müsli milch und getrockneter Chlorella-Alge entsteht ein Pudding.

HANNI RÜTZLER:
Schöne Kombination! Zarte zart weich; dünn Alge, eröffnet wirklich bissel bissel ein bisschen eine andere Geschmackswelt, als die getrocknete, die man vom Asiaten Asiat, -en (m.) hier: ein asiatisches Restaurant kennt. Gut – könnte ich mir gut vorstellen.

SPRECHER:
Der nächste Snack ist pikanter pikant hier: vom Geschmack her angenehm scharf; gut gewürzt : Algen-Cracker Cracker, - (m., aus dem Englischen) ein knackiger Keks, der nicht süß sondern eher salzig ist – und als Dip Dip, -s (m., aus dem Englischen) eine herzhafte Soße z. B. für Gemüse oder Cracker ein Algen-Hummus Hummus (m., nur Singular) eine Art orientalische Creme aus Kichererbsen . „Go Green“, so das Motto Motto, -s (n.) ein Wort oder ein kurzer Satz, der den wichtigsten Gedanken einer Gruppe darstellt einer Bewegung Bewegung, -en (f.) hier: eine Gruppe von Menschen, die ein gemeinsames Ziel verfolgen oder ein gemeinsames Interesse haben , die auf auf etwas setzen hier: umgangssprachlich für: etwas für richtig und wichtig halten und deshalb viel davon erwarten viel Chlorophyll Chlorophyll (n., nur Singular) ein natürlicher Farbstoff, durch den Pflanzen ihre grüne Farbe bekommen in der Nahrung setzt auf etwas setzen hier: umgangssprachlich für: etwas für richtig und wichtig halten und deshalb viel davon erwarten , weil der grüne Farbstoff Farbstoff, -e (m.) eine meist ungesunde Substanz, die einem Lebensmittel eine bestimmte Farbe gibt vitalisiert vitalisieren hier: Energie geben; munter machen – wie auch in dieser Limonade.

ANNELIESE NIEDERL-SCHMIDINGER (Geschäftsführerin Helga):
Über 50 Prozent der Alge … das ist eine Mikroalge, ganz klein, aber die Hälfte davon besteht aus Protein Protein, -e (n.) das Eiweiß; der Grundbaustein von Zellen, mit dem neue Zellen gebaut werden oder geschädigte repariert werden . Und das ist ganz besonders spannend, wenn wir uns überlegen, wie kann man acht oder zehn Milliarden Menschen auch in Zukunft mit Protein versorgen.

SPRECHER:
Hier im deutschen Bundesland Sachsen-Anhalt werden die trendy trendy (aus dem Englischen) modisch Süßwasser Süßwasser (n., nur Singular) Wasser in Seen und Flüssen -Algen gezüchtet etwas züchten Tiere oder Pflanzen einer Art haben und dafür sorgen, dass sie sich vermehren – in einem mit Wasser gefüllten Glasröhren Glasröhre,-n (f.) ein langes rundes Stück Glas, das innen hohl ist system, insgesamt 500 Kilometer lang.

JÖRG ULLMANN (Diplom-Biologe, Geschäftsführer Roquette Klötze GmbH):
Diese Systeme lassen sich dort bauen, wo normale Landwirtschaft nicht möglich ist, also auch hier können wir unabhängig von fruchtbaren fruchtbar hier: so, dass Pflanzen gut wachsen können Böden Landwirtschaft betreiben etwas betreiben hier: etwas ausüben; etwas machen, für etwas verantwortlich sein . Kombiniert mit diesem rasanten rasant sehr schnell Wachstum der Algen ist das ein riesiges Potenzial Potenzial, -e (n.) hier: die Chance/die Möglichkeit, sich weiterzuentwickeln , zumal zumal vor allem, weil die Algen auch alle Nährstoffe Nährstoff, -e (m.) ein Stoff, der für Menschen, Tiere oder Pflanzen wichtig ist enthalten, die wir von Lebensmitteln erwarten.

SPRECHER:
Hanni Rützler besucht die Tastery, einen Wiener Laden mit einem bislang einmaligen Konzept. Der Besucher kann hier innovative Produkte von meist kleineren Firmen vor dem Einkauf probieren. Die Tastery – ein Verkostung Verkostung, -en (f.) die Tatsache, dass man etwas probieren darf slokal Lokal, -e (n.) hier: das Geschäft . Immer noch angesagt: der Langzeittrend Langzeittrend, -s (m.) ein Trend, der seit langem modern ist Insekten, hier als Studentenfutter Studentenfutter (n., nur Singular) eine Mischung aus unterschiedlichen Nüssen und Rosinen mit Grillen Grille, -n (f.) ein Insekt, das einer Heuschrecke ähnlich ist und Würmern Wurm, Würmer (m.) ein kleines, dünnes und längliches Tier ohne Beine und Skelett, das über den Boden kriecht .

HANNI RÜTZLER:
Finde ich ganz eine wunderbare Mischung mit diesem zartsäuerlichen von den Beeren Beere, -n (f.) eine Waldfrucht . Die Nüsse unterstreichen etwas unterstreichen hier: etwas betonen; etwas hervorheben nochmal dieses nussige Aroma Aroma, Aromen (n.) ein bestimmter Geschmack oder Geruch von den Mehlwürmern Mehlwurm, -würmer eine Larve eines Käfers . Also, schöner, leichter Snack und mit der wunderbaren Portion Eiweiß.

SPRECHER:
Und schließlich der letzte Trend: Healthy Hedonism – gesunde Genusssucht Genusssucht (f.; nur Singular) die Tatsache, dass man ein großes Verlangen nach Genuss hat . Klingt wie ein Widerspruch in sich, aber wenn es richtig gut und gesund ist, darf auch geschlemmt schlemmen sehr gutes Essen genießen werden.

HANNI RÜTZLER:
Gesundheit in unserem Kulturraum Kulturraum, -räume (m.) eine Region mit den gleichen kulturellen Traditionen hat sehr früh geheißen: Wenn‘s zu gut ist, muss es ungesund sein. Und in Frankreich war etwas ist der Fall etwas ist so; etwas trifft zu eigentlich genau das Gegenteil der Fall etwas ist der Fall etwas ist so; etwas trifft zu : Wenn‘s nicht schmeckt, ist es nicht gesund. Punkt.

SPRECHER:
Und so hält Einzug halten hier: vorkommen mal wieder französisches Savoir-vivre Savoir-vivre (n; aus dem Französischen) die Kunst, das Leben zu genießen Einzug Einzug halten hier: vorkommen in das Ess- und Lebensgefühl. Verzicht Verzicht (m., nur Singular) die Tatsache, dass man auf etwas verzichtet und es nicht benutzt oder isst war gestern. Der Tag, an dem es nur noch Algen gibt, der kommt schon früh genug.

synthetisch — künstlich hergestellt; chemisch hergestellt

Science-Fiction (f., nur Singular, aus dem Englischen) — hier: eine Welt, wie sie in der Zukunft sein könnte

angesagt sein — modern sein; beliebt sein

saftig — hier: weich; nicht trocken

Poulardenbrust, -brüste (f.) — ein Stück Fleisch eines jungen Huhns

sich zu etwas gesellen — hier: bei etwas sein; mit etwas kombiniert sein

Coq au vin (m.; aus dem Französischen) — ein Hähnchen in Weinsauce

verstaubt — hier: alt; schon lange nicht mehr verändert

es kommt Bewegung auf — etwas verändert sich

Klassiker, - (m.) — hier: etwas, das auch nach langer Zeit noch sehr bekannt und beliebt ist/oft genutzt wird

rein|lassen — hier: zulassen; erlauben

Alge, -n (f.) — ein pflanzenartiges Lebewesen im Wasser

Grünzeug (n., nur Singular) — umgangssprachlich für Lebensmittel oder Pflanzen, die grün sind

in Reinkultur — echt; typisch; besonders

Chia-Samen, - (m.) — der Samen einer zentralamerikanischen Pflanze

Hafer (m.) — ein Getreide, z. B. oft in Müsli

zart — weich; dünn

Asiat, -en (m.) — hier: ein asiatisches Restaurant

bissel — ein bisschen

pikant — hier: vom Geschmack her angenehm scharf; gut gewürzt

Cracker, - (m., aus dem Englischen) — ein knackiger Keks, der nicht süß sondern eher salzig ist

Dip, -s (m., aus dem Englischen) — eine herzhafte Soße z. B. für Gemüse oder Cracker

Hummus (m., nur Singular) — eine Art orientalische Creme aus Kichererbsen

Motto, -s (n.) — ein Wort oder ein kurzer Satz, der den wichtigsten Gedanken einer Gruppe darstellt

Bewegung, -en (f.) — hier: eine Gruppe von Menschen, die ein gemeinsames Ziel verfolgen oder ein gemeinsames Interesse haben

auf etwas setzen — hier: umgangssprachlich für: etwas für richtig und wichtig halten und deshalb viel davon erwarten

Chlorophyll (n., nur Singular) — ein natürlicher Farbstoff, durch den Pflanzen ihre grüne Farbe bekommen

Farbstoff, -e (m.) — eine meist ungesunde Substanz, die einem Lebensmittel eine bestimmte Farbe gibt

vitalisieren — hier: Energie geben; munter machen

Protein, -e (n.) — das Eiweiß; der Grundbaustein von Zellen, mit dem neue Zellen gebaut werden oder geschädigte repariert werden

trendy (aus dem Englischen) — modisch

Süßwasser (n., nur Singular) — Wasser in Seen und Flüssen

etwas züchten — Tiere oder Pflanzen einer Art haben und dafür sorgen, dass sie sich vermehren

Glasröhre,-n (f.) — ein langes rundes Stück Glas, das innen hohl ist

fruchtbar — hier: so, dass Pflanzen gut wachsen können

etwas betreiben — hier: etwas ausüben; etwas machen, für etwas verantwortlich sein

rasant — sehr schnell

Potenzial, -e (n.) — hier: die Chance/die Möglichkeit, sich weiterzuentwickeln

zumal — vor allem, weil

Nährstoff, -e (m.) — ein Stoff, der für Menschen, Tiere oder Pflanzen wichtig ist

Verkostung, -en (f.) — die Tatsache, dass man etwas probieren darf

Lokal, -e (n.) — hier: das Geschäft

Langzeittrend, -s (m.) — ein Trend, der seit langem modern ist

Studentenfutter (n., nur Singular) — eine Mischung aus unterschiedlichen Nüssen und Rosinen

Grille, -n (f.) — ein Insekt, das einer Heuschrecke ähnlich ist

Wurm, Würmer (m.) — ein kleines, dünnes und längliches Tier ohne Beine und Skelett, das über den Boden kriecht

Beere, -n (f.) — eine Waldfrucht

etwas unterstreichen — hier: etwas betonen; etwas hervorheben

Aroma, Aromen (n.) — ein bestimmter Geschmack oder Geruch

Mehlwurm, -würmer — eine Larve eines Käfers

Genusssucht (f.; nur Singular) — die Tatsache, dass man ein großes Verlangen nach Genuss hat

schlemmen — sehr gutes Essen genießen

Kulturraum, -räume (m.) — eine Region mit den gleichen kulturellen Traditionen

etwas ist der Fall — etwas ist so; etwas trifft zu

Savoir-vivre (n; aus dem Französischen) — die Kunst, das Leben zu genießen

Einzug halten — hier: vorkommen

Verzicht (m., nur Singular) — die Tatsache, dass man auf etwas verzichtet und es nicht benutzt oder isst

Downloads

Audios und Videos zur Lektion

DW-Links zur Lektion

WWW-Links