Ceviche de bacalao

Ingredientes

1 kg de filetes de bacalao
10 limones
2 cebollas rojas
1 manojo de cilantro fresco
Vino blanco
1 pizca de sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Deshacer los filetes de bacalao en trozos pequeños, de tamaño bocado. Verter el jugo de los limones sobre el pescado y ponerlo en el frigorífico entre 3 y 4 horas, removiendo de vez en cuando.

Picar las cebollas rojas y sofreír ligeramente en el aceite a fuego lento. Rociar con vino blanco. Si les apetece darle un toque picante, se pueden añadir un par de chiles frescos.

Pasadas las 3-4 horas, extraer el pescado de la nevera y añadirle la cebolla roja y el cilantro picado. Sazonar con sal y pimienta, y servir.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas